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营养科学

营养学本科课程帮助学生深入了解和掌握在食品生产厂、质量保证、产品开发、微生物学和化学分析等领域就业所需的技能,或在咨询实验室、政府机构和食品监管机构任职。

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营养学核心课程


营养科学的核心课程包括:营养评估;文化与食品;食品科学;营养科学;临床营养学;研究过程;遗传、营养和健康;提供公共卫生营养服务的原则;生物化学基础;人体生理解剖学;解剖生理学;全食生产;生命科学生物化学;身体活动和健康。


定向课程


其他定向课程包括:通过综合简历学习沟通与调查;投资组合形式的组织理论;通过自传学习体验学习;以书籍摘要为基础的行政发展研讨会;通过实践经验发展文化的研讨会;以及从出版物中收集到的关于国际发展的研讨会。


人体营养学导论


本单元探讨营养科学的基础知识,如:饮食规划的价值观,政府标准,食品标签;营养物质的生物学功能和食物来源;能量平衡、体重管理和体力活动;营养在慢性病发展中的作用;整个生命周期的营养;食品安全问题;以及当前营养相关的争议。


营养科学基础


处理人体吸收和利用食物的方式。本课程探讨健康饮食的理想组成部分,以及影响全世界人民营养的主要问题。


流行病学原理


调查影响人类健康和疾病的流行病学因素。这些单元包括确定和评估社区和人群亚群疾病形式的原则和方法,以及调查传染病和非传染病病因学时采用的方法和研究策略。


营养政策和规划基础


国内外营养政策进程、法律法规、程序插值、法律限制和制度以及机构授权。


营养专业人员流行病学


涵盖基本流行病学概念、方法和技术的领域,包括饮食评估方法。疾病频率和结果的基本测量的计算和解释也将被讨论。


大量营养素


本单元讨论营养素在生物系统中的重要作用,以及营养素生物学作用对食物和营养政策的影响。


营养研究的统计方法


涵盖描述性统计、图形显示、置信区间、假设检验、t检验、卡方检验、非参数检验、多元线性回归、多元logistic回归、实验设计、多因素和多重比较程序。


人体生理学


包括研究人体生理学的各个层次,如器官系统、器官、细胞和亚细胞水平以及营养对它们的影响。


卫生和营养非政府组织的管理


本课程旨在为学生提供营养部门的商业和项目规划、管理控制系统、财务管理、预算编制、绩效衡量、服务定价和营销、运营管理和成本分析所需的关键概念和管理技能。


食品科学基础


论述世界粮食供应的各个方面,重点研究基本食物种类及其营养成分、收获、加工和储存的结果以及影响食品安全的重要问题。


全球食品业


国际粮食和农业综合企业、农产品贸易、关贸总协定和北美自由贸易协定等国际贸易协定、管理粮食部门的出口政策以及为农业生产和分销开拓新市场是本专题讨论的单元。

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